甘肅馬鈴薯飲食習慣

發表于:2021-07-02 來自于:

   

甘肅大部分地區的人把馬鈴薯叫作“洋芋”、河西地區有些人稱作“山藥”。馬鈴薯作為食材,吃的方式方法很多,蒸、煮、炒、燉、炸、攤、烙、踏、烤、燒等等。在吃面食的時候,每頓飯幾乎都少不了洋芋、離不開洋芋,用洋芋和面、或者炒菜。還時常吃洋淀粉做的粉條、粉絲、涼粉等。馬鈴薯是甘肅農村尤其是貧困山區廣大群眾在漫長冬季補充營養的重要來源。在上世紀六七十年代的糧食缺乏時期,農村有將馬鈴薯不分大小,先洗凈、切片、曬干,然后磨粉,用于摻和其他面粉做面條、或者直接做“馓飯”的吃法;之后糧食豐裕幾乎沒有這類吃法。


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